Ricette

Torte e biscottiRicette regionali

Torcetti al burro


Tipologia
Ricette regionali

Difficoltà
Bassa

Stagione
Estate

INGREDIENTI

250 g. di farina antigrumi
120 g. di burro morbido
100 ml di acqua
50 g. di zucchero semolato
3 g. di lievito di birra Molino Chiavazza
3 g. di sale
Zucchero di canna per la copertura

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente. Lasciar riposare circa 10 minuti.
Miscelare la farina antigrumi con il sale, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito disciolto nell’acqua.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungere, poco alla volta, altra acqua. Lasciar lievitare questo impasto, coperto con un canovaccio, per circa due ore in luogo tiepido. Deve raddoppiare di volume.
Riprendere l’impasto e incorporarvi poco alla volta il burro morbido. Far lievitare altre 2 ore fino al raddoppio.
Ricavare dei pezzetti di impasto con cui formare dei rotolini lunghi circa 15 centimetri. Unire le estremità di ogni rotolino pizzicando bene. Passare i torcetti nello zucchero di canna e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.
Farli raffreddare in frigorifero per circa mezz’ora quindi cuocere in forno statico a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorati.