Torcetti al burro

Tipologia
Ricette regionali

Difficoltà
Bassa

Stagione
Estate

INGREDIENTI

250 g. di farina antigrumi
120 g. di burro morbido
100 ml di acqua
50 g. di zucchero semolato
3 g. di lievito di birra Molino Chiavazza
3 g. di sale
Zucchero di canna per la copertura

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente. Lasciar riposare circa 10 minuti.
Miscelare la farina antigrumi con il sale, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito disciolto nell’acqua.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungere, poco alla volta, altra acqua. Lasciar lievitare questo impasto, coperto con un canovaccio, per circa due ore in luogo tiepido. Deve raddoppiare di volume.
Riprendere l’impasto e incorporarvi poco alla volta il burro morbido. Far lievitare altre 2 ore fino al raddoppio.
Ricavare dei pezzetti di impasto con cui formare dei rotolini lunghi circa 15 centimetri. Unire le estremità di ogni rotolino pizzicando bene. Passare i torcetti nello zucchero di canna e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.
Farli raffreddare in frigorifero per circa mezz’ora quindi cuocere in forno statico a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorati.