Ricette

Ricette regionali

Seadas sarde


Tipologia
Ricette regionali

Difficoltà
Media

Stagione
Tutte le stagioni

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA

500 g. di semola rimacinata di grano duro Molino Chiavazza
250 g. di acqua tiepida
1 uovo
60 g. di strutto

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

500 g. di pecorino fresco
la scorza di un limone non trattato
60 g. di acqua

PREPARAZIONE

Setacciare la semola e unire l’uovo e l’acqua tiepida versata a filo. Impastare e aggiungere poco alla volta anche lo strutto. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgerlo in pellicola per alimenti e far riposare almeno 30 minuti.
Grattugiare il pecorino fresco e metterlo in un tegame con l’acqua. Sciogliere a fuoco basso mescolando sempre. Aggiungere quindi la scorza grattugiata del limone.
Versare il composto al formaggio su un foglio di carta forno e stenderlo con una spatola.
Una volta che si è indurito tagliare dei dischi con un coppapasta tondo.
Riprendere la sfoglia e stenderla ad uno spessore di circa 3 o 4 millimetri con il matterello o la macchina per tirare la pasta. Su ogni sfoglia adagiare dei dischi di formaggio distanti almeno 5 centimetri e ricoprire con un’altra sfoglia.
Premere la pasta intorno ai dischi di formaggio quindi tagliare le seadas con una coppapasta tondo liscio o con i bordi ondulati, un po’ più grande di quello usato per tagliare i dischi del ripieno.
In una padella scaldare bene dell’olio di semi e cuocere le seadas una per volta, facendole ben dorare su entrambi i lati. Scolarle con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente.
Quindi impiattare e guarnire, quando sono ancora calde, con abbondante miele.