Rotolo di pizza integrale

Tipologia
Pane, Pizza e Focaccia

Difficoltà
Bassa

Stagione
Tutte le stagioni

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

300g. di farina manitoba integrale
200 g. di farina 00
250 g. di acqua
5 g. di lievito di birra liofilizzato
8 g. di sale
50 g. di olio extravergine di oliva

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

Passata di pomodoro
Provola
Prosciutto cotto
Rucola
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparare l’impasto unendo le farine, il lievito e l’acqua. Impastare a mano o con una impastatrice fino a quando l’impasto inizia a rassodare. Aggiungere quindi il sale e impastare ancora. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico aggiungere lentamente l’olio, lavorando fino a completa incordatura della pasta.
Lasciar riposare in una ciotola coperta con un canovaccio fino al raddoppio (circa 3 o 4 ore).
Quando l’impasto è lievitato stenderlo su una spianatoia infarinata ottenendo un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Farcire con un po’ di passata di pomodoro, avendo cura di lasciare almeno 3 centimetri liberi ai bordi. Adagiare la provola a fette, il prosciutto cotto e la rucola. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe quindi arrotolare con cura sul lato lungo fino a sigillare bene i bordi.
Lasciar ancora lievitare, coperto con il canovaccio, per circa un’ora.
Spennellare la superficie con olio di oliva e infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.