Questo prodotto fa parte delle famiglie:
Farina “0” – MANITOBA
Questa farina è adatta per la preparazione di pasta, prodotti da forno lievitati (croissant, krapfen, panfrutti, plumcake), pizze e focacce soffici a lievitazione naturale. Questa farina è inoltre adatta per la produzione e per il rinfresco del lievito madre.
L’impiego di farina MANITOBA, da sola o in miscela con altre farine, permette di:
- aumentare l’assorbimento
- incrementare la resa in panificazione
- aumentare i tempi di lavorazione e in particolare quello di lievitazione
- ottenere un prodotto con caratteristiche sensoriali superiori
- dare una maggiore fragranza al prodotto
- supportare farciture più “pesanti”
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
La farina di grano tenero tipo “0” Manitoba è ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza e per questa ragione è:
- Caratterizzata da un alto tenore di proteine e da un elevato assorbimento di acqua;
- In grado di supportare lunghi tempi di lievitazione dell’impasto variabili in funzione della temperatura ambiente e della quantità del lievito impiegato.
LA CONFEZIONE
Disponibile in pacchetti da 1 kg destinati al consumo domestico e in confezioni uso professionale da 5 e 25 kg.
