Farina “0” di grano tenero – SUPERIORE

Per impasti diretti e indiretti con una lievitazione medio/lunga.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Adatta per pani e prodotti lievitati con impasti diretti e medi tempi di lievitazione (< 10h) o con impasti indiretti (30% biga) con tempi di lievitazione medio lunghi (< 15h).
Può essere usata anche come farina di rinforzo. Pane con pezzatura 50-250 g: bocconcini, rosette, schiacciatine, filoncini, baguette, ciabatte, rosette. Pasticceria: bigné, sfoglia, brioche, cannoli, pandispagna, plum-cake.

• W=250-300
• Assorbimento> 55
• P/L= 0,5-0,7
• Tempo di lievitazione: 10-15h.

Ean: 800 9550 00 6816