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Farina “0” di grano tenero – MANITOBA

La farina di grano tenero tipo “0” Manitoba è ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza e per questa ragione è caratterizzata da un alto tenore di proteine e da un elevato assorbimento di acqua.

L’impiego di farina MANITOBA, da sola o miscelata, permette di:

  • Aumentare l’assorbimento e la resa in panificazione;
  • Aumentare i tempi di lavorazione e di lievitazione;
  • Ottenere un prodotto con caratteristiche sensoriali superiori;
  • Dare una maggiore fragranza al prodotto;
  • Supportare farciture pesanti.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

La farina di grano tenero tipo “0” Manitoba è ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza e per questa ragione è:

  • Caratterizzata da un alto tenore di proteine e da un elevato assorbimento di acqua;
  • In grado di supportare lunghi tempi di lievitazione dell’impasto variabili in funzione della temperatura ambiente e della quantità del lievito impiegato.

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