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Farina “0” di grano tenero – MANITOBA
La farina di grano tenero tipo “0” Manitoba è ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza e per questa ragione è caratterizzata da un alto tenore di proteine e da un elevato assorbimento di acqua.
L’impiego di farina MANITOBA, da sola o miscelata, permette di:
- Aumentare l’assorbimento e la resa in panificazione;
- Aumentare i tempi di lavorazione e di lievitazione;
- Ottenere un prodotto con caratteristiche sensoriali superiori;
- Dare una maggiore fragranza al prodotto;
- Supportare farciture pesanti.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
La farina di grano tenero tipo “0” Manitoba è ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza e per questa ragione è:
- Caratterizzata da un alto tenore di proteine e da un elevato assorbimento di acqua;
- In grado di supportare lunghi tempi di lievitazione dell’impasto variabili in funzione della temperatura ambiente e della quantità del lievito impiegato.
